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L’Olio Extravergine Taggiasco firmato Amoretti e Gazzano è una delle più alte espressioni della produzione regionale tipica ligure, in particolare della zona di Imperia. Quest’olio pregiatissimo viene ottenuto dalla spremitura a freddo delle migliori olive di varietà Taggiasca, selezionate appena raccolte.

Nell’ambito del progetto, finanziato con un fondo PSR regionale e realizzato grazie alla collaborazione con l’ente di formazione Cipa.At, è stato realizzato uno studio che, mediante una tecnica molecolare di isolamento e analisi di differenti regioni di DNA, chiamate microsatelliti o SSR (short sequence repeats), ha permesso di individuare dei profili genetici unici.

Grazie a questo studio ed al processo derivato si può ora distinguere, per via scientifica, il violetto di Albenga da altri asparagi.
Da ciò discende la finalmente conquistata possibilità di testimoniare e riconoscere l’unicità del prodotto.