Ultra buono, ultra tenero, ultra violetto
Nell’ambito del progetto, finanziato con un fondo PSR regionale e realizzato grazie alla collaborazione con l’ente di formazione Cipa.At, è stato realizzato uno studio che, mediante una tecnica molecolare di isolamento e analisi di differenti regioni di DNA, chiamate microsatelliti o SSR (short sequence repeats), ha permesso di individuare dei profili genetici unici.
Grazie a questo studio ed al processo derivato si può ora distinguere, per via scientifica, il violetto di Albenga da altri asparagi.
Da ciò discende la finalmente conquistata possibilità di testimoniare e riconoscere l’unicità del prodotto.
‘’Uniti si cresce’’ il progetto di rete
Nel 2018 CIA (Confederazione Italiana Agricoltori) della provincia di Savona, grazie all’opportunità offerta dal Piano di Sviluppo Rurale a sostegno di gruppi di cooperazione dedicati a filiere corte e locali, lancia la prima “filiera” dell’Asparago Violetto di Albenga con l’obiettivo, insieme concreto ed ambizioso, di diffonderne la conoscenza nel pubblico e tra gli operatori del settore, di ampliarne la produzione, la trasformazione e l’utilizzo in cucina sempre garantendo il rispetto di quei criteri di qualità e metodi di produzione virtuosi insiti nel progetto dei Presidi Slow Food.
CLIENTE
Asparago Violetto di Albenga
cosa
Packaging & labelling, brand and product identity
quando
2020
settore
food